シソ科多年草

　一斉に咲きそろう紫の花と甘美な芳香が好まれ、もっとも有名なハーブのひとつです。この香りは緊張を解きほぐし安らかな眠りを誘うとされ、また、免疫力アップの効果も実証されています。

バラ科多年草

　初夏から秋の終わりまで、甘く香り高い小粒の実をつぎつぎにつけるヨーロッパ種の野イチゴで、ジャム作りにも適します。浄化作用を持つ葉と根は薬用になります。丈夫で育てやすいハーブです。

シソ科多年草

　ワイルドマージョラムとも呼ばれ、 イタリアではピザソースに欠かせないハーブの一つですが、日本の気候下では香りが薄く、むしろドライフラワーにした暗赤色の花をクラフトで楽しむことが多いようです。

シソ科多年草

　強力な殺菌消毒・防腐の効果で、 太古の昔から肉の保存に用いられてきたセージ。独特の香りは肉の臭みを消し、食欲をそそります。各種感染症などに、抗生物質のような働きを示す自然薬としても注目されます。

シソ科多年草

　細かな葉を密生させて香りの良い小さな茂みを作るタイムは、ハーブティーやさまざまなお料理に 幅広く利用できる優れものです。咳や気管の不調などに対する薬用効果も高く、代表的なハーブの一つに数えられます。

キク科多年草

　黄色の花が 輝くように鮮やかなカモマイルの仲間で、主に花の部分は草木染めの材料として用いられ、絹や羊毛を美しい黄色に染め上げます。

ユリ科多年草

　チャイブは 世界で最も香りの良いネギの仲間とたたえられ、サラダ、スープ、ハーブバター作りなどによく利用されています。初夏につけるピンクのボール状の花はドライフラワーにもできます。

アオイ科多年草

　濃いピンクの花が乾燥によって蒼い色になり、これを熱湯に浸すと夜明けの空のようなブルーのハーブティーになります。ここにレモン汁をたらすとたちまちピンク色に変わる楽しさが有名です。

タデ科多年草

　いかにも野草という風情のハーブですが、初夏の頃にこの大きな葉を支える赤く色づいた葉柄を採取して砂糖とともに煮ると、甘酸っぱく繊維質豊富なおいしいジャムが作れます。

バラ科多年草

　ブルガリアローズ、トルコローズともいい、最も香りの良い原種バラの代表です。ピンク色の大輪の花から蒸留抽出した精油は最高の香水原料として、また近年はアロマテラピーに大いに役立てられています。